Le célèbre dictionnaire Larousse vient d’intégrer le mot "Liboké" dans sa nouvelle édition, reconnaissant ainsi la richesse culinaire de la République démocratique du Congo (RDC). Ce plat traditionnel, à base de poisson ou de viande cuit dans des feuilles de bananier, rejoint désormais le lexique officiel de la langue française.
Qu’est-ce que le Liboké ?
Le Liboké est une spécialité culinaire congolaise qui se prépare en :
✔ Enveloppant du poisson (souvent du capitaine) ou de la viande dans des feuilles de bananier.
✔ Ajoutant des aromates (oignons, tomates, piments, etc.).
✔ Cuissant à l’étouffée sur des braises, ce qui lui donne une saveur unique.
"C’est une cuisson lente qui permet aux arômes de bien infuser, donnant un goût incomparable", explique une cheffe congolaise.
Une reconnaissance internationale
Cette entrée dans le Larousse est une victoire culturelle pour la RDC, qui voit ainsi son patrimoine gastronomique honoré. La RDC, plus grand pays francophone du monde, contribue ainsi à l’enrichissement de la langue française.
"C’est une fierté pour tous les Congolais. Le Liboké n’est plus seulement un plat, c’est désormais un mot reconnu par l’une des plus grandes références linguistiques", se réjouit un passionné de cuisine africaine.
Un plat aux multiples déclinaisons
Si le Liboké de poisson (souvent au capitaine) est le plus répandu, il existe aussi :
Liboké de poulet
Liboké de viande de bœuf
Liboké végétarien (avec des légumes ou champignons)
Sa préparation varie selon les régions, mais l’essence reste la même : une cuisson lente et parfumée dans des feuilles de bananier.
Pourquoi cette reconnaissance est-elle importante ?
✔ Valorisation de la gastronomie congolaise, souvent méconnue à l’international.
✔ Consécration d’un savoir-faire culinaire traditionnel.
✔ Symbole de la diversité culturelle francophone.
"C’est une étape de plus vers la reconnaissance mondiale de nos plats. Peut-être que le ‘Pondu’ ou le ‘Mbika’ seront les prochains !", espère un internaute congolais.
Et maintenant ?
Avec cette entrée dans le Larousse, le Liboké pourrait :
Gagner en popularité dans les restaurants africains en Europe.
Inspirer des chefs pour des versions revisitées.
Devenir un ambassadeur de la cuisine congolaise à l’international.
À quand une journée mondiale du Liboké ? En attendant, les Congolais peuvent savourer cette victoire culturelle… et culinaire !